Não conseguimos conter o entusiasmo. Dois meses de porta aberta. Ao entrar no espaço tudo pode parecer idêntico. Mas não. O paradigma mudou. A vontade renovou-se e energia radia pelas paredes.

Andamos nas sombra a traçar o nosso futuro.

Em Junho tudo muda. Fechamos portas umas semanas. Vamos dar uma volta pelo Porto.
No Catraio brindamos pela primeira vez à longa vida da Fermentage. Nos dias seguintes encontramos amigos no Porto Beer Fest. Prometemos cerveja, daquelas normais e daquelas que vos põem um ponto de interrogação na cara.

Rapidamente descemos de volta a casa para espalhar tinta e esburacar as paredes para lhes afixar uns quadro. Aí as luzem mudam de tom. Iluminam o espaço, alimentado a energia.

Isto tudo para dizer - Save the date: 1 de Julho.

A tradição é importante mas não pode servir como limitação para sair da nossa zona de conforto. Cerveja é uma comodidade para muitos. Queremos dar nova vida ao simples ritual de beber uma cerveja simples e fresca com os amigos. Aqui a qualidade, do produto e serviço vive connosco.

A produção respeita a origem dos ingredientes, não olhando a substitutos ou alternativas. O equipamento e processo inspira-se na sabedoria secular. E o serviço também não podia ser deixado de lado. Com tanta paixão pela produção como pelo serviço, na Fermentage oferecemos a viagem do grão ao copo.

De inspiração Checa chega o centro do bar, uma torre e duas torneiras definem as cervejas da casa. Com meros metros a separar a produção do serviço, cervejas frescas e carbonatadas naturalmente elevam o ritual de uma simples cerveja. 

Esta é a nossa paixão, produção e serviço - desenhado para vocês.

Fermentage nasce de duas palavras, uma combinação entre "fermentação" e do termo francês "coupage". Se a primeira alude à transformação pela acção orgânica da microflora, "Coupage" espelha o elemento de acção humana, deliberado e cuidado, nessa transformação. Quatro amigos, dedicados ao mundo da fermentação, mas com especial carinho pela cerveja, dedicaram os últimos anos a fermentar tudo o que lhes foi aparecendo pela frente. 

Com sede de explorar ainda mais, começaram a misturar, incorporar e transformar produtos com cruzamentos inusitados. Cerveja no centro, rodeada de gastronomia, a Fermentage propõe criatividade e loucura. Tradicional e contraste. 

Pelas mãos do artista de rua Oker, natural do Porto, vai despontando o branding da marca. Até lá a Fábrica Lince empresta o seu espaço, nome e imagem. Lentamente, tal como as suas fermentações, a Fermentage vai tomando conta das operações. Apresentando nova decoração, novas cervejas e comunicação renovada.

Ao contrário do defendido acima, o primeiro lançamento é uma cerveja com 10% de álcool. Mas, mais importante que o conteúdo alcoólico é a mensagem que esta cerveja transmite. Uma cerveja de execução complicada, laboriosa.
Com a promessa de oferecer vários momentos de prova.

Esta cerveja, embora só agora seja apresentada ao público, já há muito foi produzida.  Imperial Stout é um estilo que precisa de maturar lentamente. O tempo permite que os sabores se integrem por completo. Os taninos desdobram-se, tornando adstringência em elegância.

Uma composição de 8 maltes envoltos em dupla brassagens que geram um mosto singular. Quatro horas de intensa fervura, deixam líquido para trás e concentram o mosto. Seis semanas de fermentação lenta e controlada para proteger a delicadeza de uma cerveja bruta. Intensa nos aroma e palato com um final redondo e suave.

Maturada durante largos meses em cuba de aço inoxidável a temperaturas capazes de gelar qualquer coração. Agora pronto para nos aquecer a alma. Já a podes provar no nosso Brewpub. 

Esforços finais para deixar todos os tanques cheios. Vamos preparando o futuro, com novo nome, imagem e cultura. Algumas destas novidades irão sendo lançadas, já outras serão guardadas e maturadas até ao grande momento da nossa inauguração.

Não querendo estragar a surpresa com detalhes, podemos avançar alguns pormenores sobre as cervejas, que ajudam a enquadrar os nossos valores.

Acreditamos na cerveja como uma bebida social, promotora de encontros, conversas e amizades que nunca teriam lugar sem o copo cheio. Acreditamos no consumo responsável, na amizade e na consciência social.

Queremos promover cervejas sociáveis, para momentos sociais num ambiente sociável. Queremos promover o copo cheio e o andar direito. Queremos educar com conversas de bar. Queremos produzir cervejas que saibam a cerveja, deixando o pretensiosismo de lado. Cervejas honestas como quem as produz.

Esta primeira leva de produção abrange vários estilos, a fundação do que estará para vir. Sempre com uma garantia, copo cheio. E nós sempre prontos para uma boa conversa.

Aqui fermentam as primeiras ideias, as primeiras partilhas. Aqui começa a transformação de um espaço que oferece a sua casa para outra nascer. A Cerveja Lince vive os seus últimos meses. 

Para o futuro, dominarão os barris no lugar das garrafas, a celebração da cerveja far-se-á aqui, connosco. Alimentada pelo sonho de quatro amigos, o mundo das fermentações toma conta das operações, a cerveja ganha contornos tradicionais e históricos.

Até lá podem-nos visitar na nossa nova casa, ainda como Cerveja Lince, na Rua Capitão Leitão 1B em Lisboa. Fiquem a saber que já temos a primeira cerveja quase a sair.